紅燒牛肉麪怎麼做

1、牛肉冷水下鍋，煮出血污，才能保證湯清，撈出來不能用冷水衝，用温水沖洗乾淨。

2、牛肉最好選牛腱肉，肉裏包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。 所需材料： 材料：牛肉、葱段、薑片、香葉、草果 調料：八角、冰糖、鹽、十三香、料酒、生抽、老抽、味精 具體做法： 1、準備好材料及調料，把牛肉切成小坨，焯水洗淨，再撈出來瀝乾。 2、先在鍋底融化冰糖，再把牛肉倒進去翻炒一會兒。

3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一兩分鐘。

4、摻水進去，再燜一個小時後調味，再繼續燜直到有熟悉的紅燒牛肉麪的味道出現。

5、最後就可以煮麪條了，把湯汁也澆在麪條上，再放點香菜。

食材

牛肉 適量

麪條 適量

姜料酒大料 適量

葱蒜辣椒耗油 適量

番茄醬生抽老抽 適量

冰糖鹽雞精 適量

小青菜 適量

方法/步驟

01、牛肉切塊，加入薑片，加料酒

02、加入水，水開撇去浮沫，將牛肉撈出控水

03、鍋中起油，大料炸香撈出放入布包包好備用

04、油中放入葱薑蒜炒香，加番茄醬，牛肉，翻炒入味

05、加入生抽老抽耗油繼續翻炒

06、加入冰糖鹽雞精，翻炒入味

07、將翻炒後的牛肉放入高壓鍋，加入熱水，高壓鍋壓25分鐘左右備用

08、煮麪條和青菜，熟後撈出

09、加入少量湯，加一勺牛肉，紅燒牛肉麪做好了