眷村紅燒牛肉麪做法
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步驟 1
侵染半小時牛肉(最好是牛腩肉,切方塊),去血水
步驟 2
放入料酒、大葱段、姜塊冷水下鍋開鍋煮去血水(去腥)
步驟 3
把洋葱、番茄、葱段、薑片桂皮、花椒、八角等配料炒香,然後裝入調料帶中
步驟 4
把郫縣豆瓣醬加少許水炒出紅油
步驟 5
把牛肉、配料(入帶)、炒好的豆瓣醬、豉油(生抽+老抽)、冰糖、料酒一起加入水中,大火開鍋轉小火,蓋蓋子燉兩個半小時
步驟 6
關火後放入幾勺鹽,醃放一宿。
步驟 7
煮麪,燙青菜,澆上牛肉湯頭,放入牛肉哇塞香到肺腑。