青豆紅燒牛肉做法

主料：鮮牛肉200g、青豆400g 輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒、嫩肉粉少許

步驟一：準備好新鮮的牛肉，及青豆。

步驟二：牛肉切成小方塊洗淨，放入盤中待用。

步驟三：放入適量的嫩肉粉抓均勻。

步驟四：鍋里加入適量的水，把青豆煮至七分熟。

步驟五：撈起，放入冷水中，這樣做出的顏色更好看。

步驟六：鍋中倒入少許油，放入牛肉炒至8成熟，倒入青豆，加入少許紅辣椒，適量鹽煸炒均勻。

步驟七：青豆牛肉丁就做好了。

主料

精瘦牛肉300克、青豆50克、葱15克、姜1塊、蒜10克。

調味料

郫縣豆瓣15克、花椒麪2克、濕澱粉10克、嫩肉粉、料酒、鹽各3克。

做法

1、牛肉洗淨切小片，用濕澱粉、嫩肉粉、料酒、鹽抓勻上漿，郫縣豆瓣剁細，青豆洗淨，葱切花，姜蒜去皮切粒。

2、油鍋燒熱，放豆瓣、姜粒、蒜粒炒香，倒入上湯，加醬油、料酒、鹽，燒開後下牛肉片、青豆。

3、肉片熟後用濕澱粉勻芡，出鍋撒花椒麪、葱、淋熱油即可。

食材準備

牛肉1斤 鹽2g 青豆40g 料酒1勺 八角1個 姜3片紅燒汁 2勺

步驟1

鍋裏倒入涼水，放洗淨的牛肉塊鋪開。中火加熱，水煮開後，牛肉會漂出一層白沫。這個步驟叫焯水，去掉肉裏的雜質，一定要冷水下鍋哦！

步驟2

焯到肉塊由紅色變白就可以關火了。此時的牛肉已經七八成熟，用筷子夾起牛肉，在鍋裏涮掉雜質撈出。

步驟3

另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進切好的薑片，葱段，八角，爆出香味。

步驟4

等葱姜微黃上色，牛肉塊控水倒入鍋中。快速翻炒幾下，讓牛肉被熱油包裹住。調製一碗料汁，倒入祕製紅燒汁，鹽，醋和料酒，加入青豆 和温開水攪勻，倒入鍋裏，記得要沒過牛肉塊哦！

步驟5

山楂去核切片後，清洗一下倒入鍋裏，翻炒均勻。山楂和醋都能幫助牛肉快速燉熟入味。

步驟6

中小火，蓋上鍋蓋燉大概30分鐘，等到湯汁收緊就可以出鍋啦~想多燉一會兒的可以加熱水，燉肉過程中不要加涼水哦，不然熱脹冷縮，肉會變硬噠！

步驟7

要注意火候，大火急火會讓肉變硬，全程中小火燉就好啦