紅燒豆腐肉家常做法

主料

五花肉600g

調料

調和油適量、食鹽適量、凍豆腐200g、老抽適量、冰糖適量、花椒適量、姜適量、料酒適量

紅燒肉燉豆腐步驟1

帶皮五花肉切成一釐米半見方的塊

步驟2

鍋中加水，放入豬肉，淖水五分鐘，水開後撇去浮沫。撈出後衝乾淨

步驟3

鍋中加少許油，放入冰糖，炒化

步驟4

放入豬肉，改小火，翻炒

步驟5

炒到肉變色，油被逼出來，這個過程大概要十五分鐘到二十分鐘，要有耐心。如果不想太油膩，可以把炒出來的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鮮醬油，花椒，大料，葱等調料

步驟6

加入熱水，沒過豬肉。如果中間需要加水，一定要加熱水。大米燒開後改小火燉半個小時

步驟7

放入凍豆腐，鹽，如果水少，再加熱水。再燉半個小時

步驟8

湯汁收到剩少許，即可出鍋了。

1首先將豆腐切塊，尖椒、西紅柿切塊，葱切段，喜歡吃尖椒的話可以多放一些，換成紅椒、燈籠椒也行。

2炒鍋倒入油，大火燒至油温八成熱，放入葱段，翻炒出香味然後在放入肉末繼續翻炒。

3然後再加入西紅柿（用鍋鏟壓碎）、1小勺料酒、1小勺生抽繼續翻炒，最後再放入豆腐塊輕輕的翻炒均勻，避免豆腐弄碎了。這裏的西紅柿放兩三片即可，主要是給豆腐上色。

4豆腐上色後加適量的水，水位剛好漫過豆腐塊即可。然後倒入尖椒大火燒開後轉中火繼續煮3分鐘。

5起鍋前加點味精調下味，然後加一小碗的水澱粉收汁即可出鍋裝盤，在上面撒上寫葱花就完成了。

主料：五花肉適量，老豆腐適量，葱適量，姜適量，冰糖適量

輔料：鹽適量，油適量，料酒適量，醬油適量，老抽適量，水適量，八角適量，桂皮適量

1、 五花肉洗淨切塊焯水備用

2、 豆腐葱姜備用

3、 大料備用

4、 鍋中入油放冰糖炒糖色

5、 放入肉塊翻炒片刻，加入葱姜八角桂皮

6、 放入老抽，醬油，料酒炒香

7、 加水把火煮沸轉小火慢燉半個小時

8、 加入焯水後的豆腐一起燉煮二十分鐘

9、 煮鍋加鹽調味即可

10、 上桌前撒入葱花

11、 家常美味完美呈現。

温馨小提示

豆腐需要提前焯水，去除豆腥味，也不容易碎！