臘肉皮硬怎麼辦

臘肉煮之前，先焯一次水。冷水下鍋，水開煮5分鐘使臘肉皮變軟。然後再切成片來炒。焯過水後的臘肉不硬也不膩，炒來非常好吃。

臘肉皮是個好食物，但在醃製曬乾後，肉皮發硬，在蒸食中不易切，或切不動。建議大家切成塊不要切片，放電飯鍋直接蒸熟後再切片或切塊。

1、先用冷水浸泡幾個小時，然後再用小火煮一個小時左右即可

2、用温水浸泡臘肉，將臘肉泡軟後再用沸水煮5分鐘或者蒸一會即可使臘肉皮變軟

3、用高度的白酒或者是料酒噴灑在臘肉皮上，再將臘肉放入密閉容器，可使臘肉皮軟化

4、將臘肉皮放到火上燒燒至起泡，再用水煮即可。