臘肉怎麼焯水

在鍋中加入適量的水，先用大火將水燒沸，然後將臘肉放入鍋中進行焯水，等到水面上浮起一層浮沫是，我們將泡沫撇出，然後將臘肉取出瀝乾。臘肉焯水一定要用熱水，因為如果用冷水將臘肉下鍋焯的話，水的温度不足以讓臘肉變軟，也不足以去除臘肉的一部分鹹味，所以一定要開水下鍋焯臘肉，只有這樣才可以去除臘肉的鹹味，讓臘肉吃起來更香，也更容易入耳。

臘肉焯水的時候不能夠冷水入鍋，相反一定要是水沸騰之熱水如果オ行，將水煮的沸騰之後，將切好的臘肉放入鍋中，煮一分鐘左右的時間，當表面浮現出一些泡沫就可以將臘肉撈出來了，這樣焯水的臘肉味道會比冷水焯水的臘肉更加香一些，因為煮的時間比較短，所以臘肉本身的香味會保留下來。