京醬肉絲的肉絲用水焯可以嗎

不用焯水

原料

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裏脊肉 (250克)

大葱白 (1根)

料酒 1勺

食鹽 1/4匙

黑胡椒粉 1/2匙

澱粉 1勺

植物油 2勺

姜 1塊

甜麪醬 30克

白砂糖 1勺

1/裏脊肉切絲，加入料酒，鹽，黑胡椒粉和澱粉攪拌均勻備用。

2/葱白切成兩半，切成絲。

3/將葱絲放入盤子中。

4/拌好的肉絲中加入1勺油再次拌勻。

5/薑切片。

6/鍋中放入1勺油，放入肉絲翻炒。

7/肉絲炒至變色後盛出。

8/鍋中餘油放入薑片和甜麪醬炒香。

9/炒出醬香味後加入少許水和白糖中小火熬煮片刻。

10/待醬汁比較油亮後放入肉絲炒勻，放在葱絲上即可。

京醬肉絲的肉絲用水焯可以嗎

不需要提前焯水

可能很多人在做肉類食物的時候都會有一個習慣，需要將肉提前進行一下抽水，這樣可以將裏面的血水去除，吃起來也不會有血腥的味道。但其實在做京醬肉絲這道菜的時候，如果將肉絲提前焯水的話再進行炒制，反而會影響了肉絲的口感。

如果大家怕肉絲有血腥的味道，可以在炒制的過程當中裏面放入一些薑片或者是倒入適當的料酒，經過了大火的烹炒之後，這些味道就會直接去掉或者被其他的調料味道掩蓋住，因此完全不必擔心，直接炒制會出現腥氣。

京醬肉絲的肉絲用水焯可以嗎

京醬肉絲的肉當然可以用水焯，一是因為用水焯一下，除掉肉的浮沬還能除掉肉腥味，做出來的肉絲更顯肉香味而且囗感更顯嫩滑，二是焯過水的肉絲在做京醬肉絲的時侯，不要要炒很長時間這樣炒出的肉絲吃進嘴裏就不會顯老，因此肉絲還是焯水比較好。