怎麼醃製臘肉

先把鮮肉切成長條，可以不清洗，然後用鹽醃製一到二天，再用棉繩把肉串起來，懸掛在通風透氣的地方陰乾就行了，儘量不要曬太陽。

醃臘肉對豬肉沒有過高的要求，只要新鮮就行，如果想最好吃建議用五花肉，用它做出來的臘肉又好看又好吃。

豬肉準備好不要去皮，用乾淨的布將豬肉表面擦一擦，去掉豬肉表面附着的水分，再給豬肉表面倒高度白酒，用手擦洗幾遍，將豬肉處理地乾乾淨淨。

然後把炒鍋洗淨燒乾，放入食鹽、花椒、桂皮、八角，開小火不斷翻炒，炒出香氣就好了，經過幹炒後食鹽變了色，有些微微發黃這是正常情況。

將豬肉放在乾燥的盆內，食鹽香料放涼後撒在豬肉表面，再給手去反覆揉搓，每一個部位都揉搓到位，讓食鹽和香料最大程度的吸附在豬肉上，經過揉搓味道也會吸附在豬肉上。

處理好後，給豬肉上壓一個重物，比如裝了東西的盆子、石頭，不能油水，再將豬肉蓋起來放在陰涼的地方。

用料

五花肉 10斤肉

白酒 50

花椒 30克

鹽 7兩

醃製臘肉的做法步驟

步驟 1

把花椒和鹽炒熱

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

肉不要洗，用白酒刷一邊在直接拿炒熱的鹽和花椒均勻的抹在肉上 ，即可。在用瓷器做的缸或者紫砂鍋，把肉放進現在就是醃製的過程，隔一個禮拜把肉翻一個面，繼續醃製。醃製的時間必須半個月以上，在拿出來用清水稍微沖洗一下。就可以晾曬

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這批的陽光很給力，十幾天都大晴天非常好，就這樣臘月天肉就一直這樣放着不要緊。