小麪包外面那層紙是做什麼的

這是麪包在烤的時候放在這個形狀的模具裏。這種辦法是不直接把麪糊倒進模具而是在模具裏墊上薄薄的紙杯。烤好後脱模很利索，並且不會在模具裏留下油和碎屑省去清洗的麻煩。

是耐高温的焙烤紙，有些麪包為了保持形狀或是不粘連，會用紙模或焙烤紙，也好看的，不影響食用的。