公蟹裏面白白的粘稠是什麼

是蟹膏，是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標誌。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。蟹膏的完整與否與其口感、營養價值無關。蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏（俗稱蟹油）。

剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏（蟹油）。

煮熟了以後，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，説明這隻公蟹越壯。

螃蟹中白色黏黏的物質一般是蟹膏，是公蟹副性腺以及分泌物，公蟹成熟後體內的副性腺會異常發達，就會產生大量的蟹膏，蟹膏是白色變透明的，含有豐富的蛋白質、脂肪以及多種礦物質化合物，營養價值是比較高。