白玉菇發黃怎麼回事

僅發黃，但沒有腐爛變質的情況下能吃。

蘑菇放久了出現有些發黃的跡象，是因為其中的養分和水分隨着放置時間而逐漸流失，慢慢變黃，最好變幹，甚至腐爛變質，這種表面有點發黃的蘑菇，其內部營養、水分都沒有新鮮蘑菇好，吃起來口感也不如新鮮蘑菇，建議吃的時候去掉髮黃的部分食用為宜。

白玉菇發黃怎麼回事

白玉菇發黃了，可能是放置的時間太久，和氧氣接觸時間長，發生氧化而變黃的，如果發現白玉菇變黃了，只要沒有爛能吃，就是缺水分，口感不是太好。如果有異味的話，就不要再吃了。

怎樣挑選白玉菇?

1、挑選白玉菇之前，首先要辨別白玉菇是否含有增白劑，不含增白劑的白玉菇，首先是菇面白色或是帶微黃的，損傷部位的顏色為深黃而有增白劑的白玉菇，那麼表面滑爽，手感好，有濕潤感而沒有增白劑的白玉菇，摸上去比較粗糙，乾燥。

2、挑選那些通體潔白、晶瑩剔透的，而且好的白玉菇，外形圓潤，大小均勻。這樣的白玉菇，才是值得大家購買的。

3、聞下白玉菇的氣味，好品質的白玉菇，應該是氣味純正清香，沒有發酸、發臭、發黴味的白玉菇。

4、選擇白玉菇的時候，儘量不要選擇那些外表有破損的。因為破損的白玉菇，本身的一些營養就會被破壞掉了，食用的時候大大的降低了白玉菇的保健作用。

5、挑選白玉菇，最好是選擇通體潔白、晶瑩剔透的，而且大小都一樣，色澤一致的，這樣的白玉菇才是好品質的。

6、一般來説，我們在市場上購買的白玉菇，都是獨立包裝的，那麼我們在選擇的時候，最好是選擇品質有保障的商家，而且最好是在超市裏購買，這樣即使是有問題的白玉菇，那麼也可以維護做為消費者的權益。