正宗的滷豬大腸豬肚的做法

主料豬腸 (2斤)輔料八角 (適量)陳皮 (適量)姜 (適量)廚具煮鍋分類熱菜 鹹鮮 煮 一小時 簡單難度豬腸兩斤，用水衝一衝翻到反面，看看有沒有髒的東西，撕下來，髒的油也撕掉，乾淨的油可以留着加油，生粉，鹽搓好，沖洗乾淨翻到正面來，加油，鹽，生粉多搓幾遍，把豬腸的味道搓掉沖洗乾淨後，放陳皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分加醬油，鹽，中火再煮二十分想要有嚼勁就別煮太久撈起豬腸，等涼了就可以切沾香辣醬來吃，很夠味

1、豬肚.豬腸加三勺麪粉，裏外抓洗掉黃色的胃液和油脂

2、衝淨後少許白醋抓洗一遍

3、豬肚豬腸下冷水鍋加薑片、料酒焯水，水開撈起洗淨

用料：豬肚，豬腸

1、葱2段、姜4片、蒜6瓣、花椒1小把、香葉3片、甘草3片

2、香料冷水下鍋生放抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽1勺煮沸繼續煮10分鐘

3、豬肚大火煮開轉中小火燉煮1小時至爛放糖1勺

4、切寬絲擺盤撒上葱花淋滷汁食用。

用料

豬肚

1個

肥腸

1500克

生抽

10勺

老抽

4勺

白糖

20克

紅糖

10克

黃冰糖

30克

黃豆醬

3勺

大料

若干

花椒粒

若干粒

小茴香

若干

香葉

若干片

桂皮

若干塊

鹽

若干克

啤酒

1瓶

老婆

1個

滷肥腸、滷豬肚的做法步驟

步驟 1

剛買回來

步驟 2

用清水洗一遍，加入鹽，搓洗一陣

步驟 3

鹽粒搓洗了一陣，粘液去掉了一些

步驟 4

加小蘇打搓洗

步驟 5

加玉米麪搓洗，玉米麪其實沒有糠好，糠刮粘液槓槓滴。

步驟 6

加酒搓洗

步驟 7

酒搓洗了一陣後，用清水洗乾淨，然後剪短，大腸成幾節。

步驟 8

把大腸翻面，讓油那面朝外，用鹽搓洗，再撕掉一些肥油，不用都撕掉，撕掉一些就行 全撕掉不可能。 吃肥油太多，對身體不好。

步驟 9

這是撕掉的肥油，其實這不是全部。

步驟 10

帶肥油那面用清水洗幾遍，然後翻回光面， 翻回光面！！再用清水洗一遍，哎呀，寫菜譜時候回憶起來，洗的時候要瘋啊，但洗的時候很平靜，不知咋回事。 洗乾淨鍋裏燒開水，焯水。

步驟 11

水開下鍋，煮沸撈出來，乾乾淨淨的，很有成就感……我容易滿足 而且，為什麼感覺到有點解壓呢。

步驟 12

滷料準備好，大約就這麼多，我家就有這些東西，就放這些吧，黃冰糖沒拍上

步驟 13

黃豆醬用的這種，其它牌子也行，不辣的也行，隨便放

步驟 14

啤酒和勺子，菜譜裏的勺

步驟 15

鍋里加油，把白糖放進去炒糖色，然後把啤酒倒進去，把水倒進去，加滷料，冰糖，黃豆醬，鹽。 （這些滷料，鹽，糖，要看鍋裏多少水，多少肉，我加的水很多，沒有辦法明確説，加多少糖鹽，自由放，我也是嚐了滷湯，才確定加多少糖，鹽。） 然後把焯過水的肥腸豬肚放進鍋裏。 煮一個小時出鍋