馬鮫魚頭湯的家常做法

用料

馬鮫魚 一條

大蒜 5瓣

油辣椒醬 一小勺

檸檬 半隻

花椒、香葉 適量

洋葱 半隻

威士忌 若干

白葡萄酒 四分之一瓶

橄欖油 若干

黃油 一勺

玉米澱粉 適量

裝飾用小檸檬 一瓣

裝飾胡蘿蔔絲 一擦

裝飾洋葱 3絲

裝飾百香果醬籽 若干

做法

1、 處理魚。 把魚骨卸下代用

2、 醃製魚肉 。魚肉擦鹽 ，撒上蒔蘿 ，整顆大蒜放入 ，加橄欖油， 洋葱切碎倒入魚鍋翻炒出甜味

3、 加入四分之一瓶葡萄酒，蒸發一段時間 ，再加入高湯或者水， 燉煮至少40分鐘直至魚湯變色

4、 用篩子過濾魚湯 ，取出大蒜洗淨備用，檸檬皮擦絲，檸檬果肉備用

5、 魚肉上粉 ，平底鍋內放橄欖油和黃油加熱， 加入大蒜直至油温七成， 魚肉下鍋煎。注意從大塊開始先下鍋， 魚腹比較薄可以最後下， 煎至金黃加入適量威士忌提香

6、 大蒜拿出碾碎， 加入魚湯 ，滴上辣油 ，加入一片香葉、4顆花椒， 小火加熱 ，把魚肉放入湯內 ，將三分之一的魚湯加入平底鍋 把國內油脂和肉汁吸收， 反匯入魚湯

7、 裝盤撒上檸檬絲 ，淋上檸檬汁， 加上裝飾 。即可

配料：

嫩豆腐、馬鮫魚頭、薑絲、葱段、芫荽、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶。

做法步驟：

1、洗淨魚頭，切成兩半，撒些鹽 取出鍋，2.將油加熱，取出薑絲炒香，然後將魚頭放入鍋內煮至金黃色。倒入肉湯，煮沸，加入豆腐、葱和胡椒。先用大火煮滾，然後用文火煨。 倒入一些料酒和鹽，最後加入一點牛奶以去除腥味並改善味道。完成。

原料

馬鮫魚（適量）鹽（適量）油（適量）

豆腐（適量）

步驟1、準備新鮮馬鮫魚，大的更好吃。

步驟2、清除內臟，進行切段，之後醃製一下。

步驟3、熱鍋下油，淋一下魚肉。

步驟4、加水加鹽，鹽要少放一點。

步驟5、撇去浮末，多撇幾遍，可以加入豆腐。

步驟6、再次開鍋之後小火慢燉半個小時就可以出鍋了。

步驟7、美味的馬鮫魚頭湯完成。