馬鮫魚做魚凍做法

食材清單

馬鮫魚 若干 、 姜 100g 、 葱 100g 、 開水 1壺 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 辣椒 適量（可不放） 、 鹽 1勺

做法步驟

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葱、姜、生抽、料酒、鹽全部抹勻在魚的表面和裏面醃個10分鐘。

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油鍋燒熱，把醃好的魚放到鍋裏兩邊煎黃。

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煎的同時燒一壺開水，一定要燒開哦！為什麼魚能煮出奶白色的湯汁全靠開水！

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煎好後加入半壺開水，水量以淹沒魚為準，剩下半壺一會再用。

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不多時，奶白色的湯就出來了，冷水是不可能煮出來的哦～多煮一會，把魚骨的膠質燉出來。因為不是煮魚湯所以就不要擔心肉會煮太老啦～

6/8

艱難的時刻來了—挑骨頭，我是用筷子一點點把肉扒下來的，鯽魚刺本來就比較多，尤其是小魚刺，每吃必定卡喉…為了魚凍能吃得更暢快一點，索性把骨頭全剃了（當然也可以沒有這一步驟）。重點是在挑魚骨時，手碰到了，很粘，證明膠質熬得是極好的。

7/8

挑完魚刺加入剩下的半壺開水繼續熬，把湯汁熬得更濃一些。因為不是單純魚肉熬的，所以看上去顏色不是那麼地純淨

8/8

放在冰箱裏一晚上，魚凍就做好了，很Q彈。