凍魚面的做法

材料明細：麪粉500克、酵母5克、泡打粉5克、鹽7.5克、温水350克

1、麪粉中加入泡打粉 酵母 鹽混合邊加水邊攪拌成絮狀揉勻。

2、用手和麪團成團 此時麪糰不是很光滑不用擔心蓋蓋子鬆弛分鐘(鬆弛是為了生成麪筋網)。

3、鬆弛好以後用手揉成光滑的麪糰，此時手蘸水(全程都用温水)抹在麪糰表面。

4、手握拳用拳頭邊蘸水邊揣面(直白講就像用腳踩一樣的上下踩)。

5、揣勻後摺疊繼續一邊蘸水一邊踩。

6、然後再翻面繼續一邊蘸水一邊壓到均勻表面蘸水蓋蓋子鬆弛30分鐘。

7、然後再如此往復的來兩遍，每次中間隔30-40分鐘。

8、最後醒發好後手摸油將麪糰分成大小相同的小麪糰並抹油。

9、鍋中倒油加熱。

10、砧板抹油取一個麪糰用手壓扁用刀在中間切兩刀不要切斷。

11、油加熱至8成熱將面坯拿起來用手抻長下入鍋中。

12、炸至兩面金黃即可出鍋了。

13、美味又好吃的凍魚面的做法完成開吃了。

食材用料

魚凍

300克

麪條

150克

鹽

2克

葱

5克

方法/步驟

1/3

鍋洗淨加入清水燒開下面條攪拌不停，水開煮幾分鐘麪條然後倒掉煮麪條的水，舀起麪條待用。

2/3

倒掉第一次煮麪條的水洗淨鍋，加入清水煮開放焯過水的麪條煮開。

3/3

將昨天晚上煮好的魚湯凍起的凍倒入麪條中煮開，把葱切碎撒入麪條魚凍中就做成了魚凍麪條，吃起來非常有味。

注意事項

魚凍是昨晚把魚煮久了剩下的魚湯結構了做成

主料 4種

麪條

適量

黃瓜

半根

姜

適量

葱

適量

輔料 5種

醬油適量

蠔油適量

糖適量

幹辣椒適量

魚凍適量

烹飪步驟 7步

步驟1

葱切段，黃瓜切絲待用

步驟2

碗中加糖少許，蠔油少許，醬油適量攪拌均勻再加入魚凍。 沒魚凍的可以加入蒸魚豉油。

步驟3

鍋中放油，下薑末，幹辣椒，花椒煸香撈出。

步驟4

放入葱花，炒出葱香。

步驟5

倒入剛調好的調汁，滾開倒入碗中待用。

步驟6

鍋中開水下面。

步驟7

面煮好後撈出擺盤。