3斤面放多少食用鹼

一斤麪粉只需要放一克的食用鹼即可，三斤面放三克就行，食用鹼是屬於鹼性物質，加入麪粉中能和一些酸性物質發生反應，從而生成一些氣體充滿面團，既能起到發麪的作用，又能防止麪糰味道出現發酸的現象。食用鹼可以直接加入麪粉中，也能用温水化開後再食用。