發麪引子能改冰箱嗎

可以冷藏保存或冷凍保存。

發麪酵頭可以放在冰箱冷藏保存，保存的時間會比較短，效果也比較差。發麪酵頭可以直接放在冰箱冷凍，既能延長髮面酵頭的保存時間，也能利於發麪酵頭的存儲。發麪酵頭也就是老面酵頭或面引子等，可以替代發酵粉、泡打粉、小蘇打等用於麪糰的發酵。

可以的，發麪主要靠的是活酵母菌，而活酵母菌怕的是高温，所以凍了的面引子不影響發麪的，當然，如果您不放心的活，可以用少量的試一試。