椰蓉牛角麪包廚師機烤箱做法

用料：

高筋麪粉220克、白砂糖25克、鹽1克、酵母3克、奶粉15克、全蛋液25克、水110克、黃油15克

做法：

1、把所有面團原料除了黃油之外全部加入麪包機或者用手和成麪糰，揉至擴展階段

2、將揉好的麪糰放在温暖出發酵2小時左右(也可放冰箱冷藏室6-12個小時)，使麪糰發酵至2-2.5倍大小。用手指沾麪粉插進麪糰，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了

3、將發酵好的麪糰用手壓出氣體，室温靜置鬆弛20分鐘。把包裹用的黃油切成片，平鋪在保鮮袋裏，用擀麪杖壓成餅狀

4、鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀開，擀成一個長方形面片，長度是黃油片寬度的2倍大即可

5、把黃油片鋪在擀好的面片一側。用面片包裹住黃油，收口要捏緊

6、將面片的收口向下，並旋轉90度。用擀麪杖把包好黃油的面片，再次擀開成為長方形薄面片。從面片的一端1/3處把面片向中間翻折

7、另一端也從1/3處向中間翻折，這是第一次三折

8、翻摺好的面片，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘，然後重新放在案板上，用擀麪杖擀開。把面片再次擀成長方形的薄面片

9、又一次三折，這是第二次三折。把三摺好的面片再次放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。重新擀開成長方形薄面片

10、再一次三折，也是最後一次三折。三摺好的面片，冷藏鬆弛20分鐘，並擀開成0.5cm厚的薄片，就可以製作牛角包了

11、把丹麥麪糰擀成厚0.5CM的薄片以後，先將面片切成兩份，然後再切成等腰三角形就可以了。在小三角形的底邊正中切一刀。把切好的底邊翻上來，慢慢往上卷。快捲起來的時候，在頂部的小尖上刷一層全蛋液，然後完全捲起來

12、把卷好的小牛角排放在烤盤上，每個牛角之間留出一點空隙。在温暖的地方進行最後發酵，發酵到原來的約2倍大(大約40分鐘-1個小時)

13、最後發酵好的麪糰，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好180度的烤箱，中層15分鐘左右， 表面金黃色即可