奶黃麪包烤箱做法

食材：高筋粉、低筋粉、雞蛋、白砂糖、黃油120克、酵母、鹽、水、吉士粉50克、糖粉150克、黃油50克、澄粉50克、蛋黃一個。

做法：1、吉士粉50克，糖粉150克，黃油50克，澄粉50克，蛋黃1個，攪拌均勻和成團備用

2、120克黃油裝進保鮮袋，用擀麪杖擀成長髮型。

3、把所有的主料和成麪糰，（120克，黃油除外）麪糰形成麪筋網後，烤箱發酵檔發酵，20分鐘，後，把麪包面擀成長髮型放上片狀擀好的黃油片。

4、對摺抱起來，邊用手捏緊壓實，別擀制的時候漏油。

5、輕輕擀製成長方形

6、三分之一折法

7、三分之一折法，保鮮膜覆蓋靜置10分鐘，需要疊三次，擀三次，每次靜置10分鐘

8、擀好的酥皮分成長方形，再切成小三角形，三個角分別抹上蛋液，起粘合作用

9、放上提前做好的奶黃餡

10、成型，餳40分鐘左右，發酵1倍大小就可以。

11、放入烤箱進行烘烤。這個烘烤的火候是很有講究的，上下火180度，烘烤大約十五分鐘，就可以出爐了。