紅燒鯉魚須菜名

主料

鯉魚，800克

輔料

五花肉，150克

植物油，50克

醬油，1湯匙

食鹽，1茶匙

水澱粉，2湯匙

料酒，1湯匙

雞精，1茶匙

葱，1段

姜，1塊

蒜，4瓣

紅辣椒，3個

白糖，1茶匙

製作步驟

1，活魚一條，調料、配料，五花肉切大片、葱、紅辣椒切段、姜、蒜切片，鯉魚摳去五臟、腮，颳去魚鱗洗乾淨

2，魚兩面上下各切兩刀，抽去腥線，再抽去另一面的腥線，兩面用刀各切柳葉花刀

3，鍋中放油燒到八成熱、放入切好的魚、兩面炸至金黃色撈出控油備用，鍋內留少許底油、放入葱、姜、蒜、紅辣椒爆香、放入五花肉煸炒，放入醬油煸炒，放入清湯、鹽、白糖、料酒、燒開，放入炸好的魚、中火翻燉十五分鐘入味後放入容器裏，放入雞精提鮮、放入水澱粉勾芡，把料汁澆到魚上即可食用