螺絲菜如何炒

1、準備食材：新鮮螺絲菜、蒜頭、油、鹽、料酒、醋、糖、薑片、花椒、葱花、香菜。

2、將新鮮螺絲菜擇洗乾淨，切成段，放入沸水中焯燙3-5分鐘，撈出瀝乾備用。

3、鍋中放入油，燒至五成熱，放入蒜頭爆香。

4、加入螺絲菜，炒出香味，加入料酒、醋、糖、薑片、花椒、鹽、適量水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火煮至螺絲菜入味即可。

5、最後撒上葱花、香菜點綴，一道香噴噴的螺絲菜即可上桌。

螺絲菜用水多清洗幾遍，也可以用牙刷刷洗，蒜切片，薑切片，控幹水分的螺絲菜放到罐子中，放上姜蒜，鍋中加入800毫升清水，放入一把花椒、2個大料燒開，關火晾涼備用，2斤螺絲菜加入200克糖、300毫升白米醋，倒入花椒水，沒過螺絲菜，蓋蓋放入冰箱冷藏7天即可。