為什麼鹼水面包烤出來變小了

麪包烤出來體積過小，説明面沒發好。沒膨脹起來。

一般情況下為發酵過度，這樣入爐之後麪包反而會縮小

樓主下次烤麪包時注意，當面包發到2到3倍大時，就要進爐。如果嫌2倍大太小，那麼可以用噴霧器在麪包表面上噴些水。這樣烤出來的麪包（甜麪包），表皮更薄。