炒陰米為什麼炒出來不膨脹

原因可能有兩個

第一個原因是，水份沒有控制好.

第二個原因是:澱粉質的原因，所以油炸時不發泡

先要將陰米清洗乾淨，用40度左右的温水浸泡15分鐘左右。然後去盡水。上鍋炒的時候一定要控制好温度。小火慢炒這樣炒出來的炒陰米更膨脹。