公鵪鶉怎麼處理

1、鵪鶉初步加工後，斬去頭，爪，剖開背脊，除去內臟斬成塊。子姜切厚片，大蒜頭去皮。

2、鍋內加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開撇去浮沫，撈出用冷水沖洗乾淨。

3、炒鍋燒熱，放入生油，將葱段，蒜頭，豆瓣辣醬入鍋煸炒，隨後下薑片略炒，再放入鵪鶉塊加適量清水和鹽，白糖，黃酒，燒開改用小火燜煮，待鵪鶉酥軟，再用大火收濃滷汁，加入紅油，香油，味精拌勻，起鍋放入盆內冷卻，裝盤食用。

公鵪鶉怎麼處理

公鵪鶉買來後將它的羽毛拔掉，然後清洗乾淨，再從腹部剖開之後把內臟清洗出來，因為鵪鶉作為一種肉類食物，如果我們不經任何處理就烹飪的話，可能會有非常大的腥味，將鵪鶉的內臟挖掉之後再清洗乾淨，最好將它醃製一下或者進行焯水。

公鵪鶉怎麼處理

清洗鵪鶉蛋需要先將鵪鶉蛋放進温水或者鹽水裏浸泡十分鐘左右，然後用舊牙刷蘸取少許食用醋來刷洗鵪鶉蛋表面，最後用乾淨的抹布輕輕的進行擦拭乾淨就可以了，或者直接用清水沖洗一下，實際上，鵪鶉蛋表面的斑點只是附着在上面的色素，很容易就可以被洗掉。