青菜的維生素在葉子還是杆子上

青菜又稱葉菜，大部分以食葉為主，所以維生素分佈較為均勻。如我們常見的上海青，小瓢菜，菠菜，捲心菜，大白菜，紫莧菜等，都屬於葉菜。其食用方法多種多樣，可炒吃，也可做餡料。北方常吃的青菜麪條，是將洗淨的菠菜隨麪條下鍋一起煮熟。

也有專門吃脛乾的青菜如芹菜等。

青菜的維生素其實主要在葉子上，而不是在杆子上！可是絕大部人在日常生活中，食用青菜時，都是把葉子摘了扔掉了，只食用杆子，這其實是極不科學的食用方法，因為，這樣的食用習慣放棄了維生素含量高的部分。因此，建議人們在食用青菜的時候，要把葉子和杆子一起來食用，才不會損失營養成份！

青菜的維生素究竟是在葉子上，還是趕杆子上

青菜的營養是從 杆子輸送到葉子上的，也就是説杆子和葉子營養相當，所以説青菜中的葉子杆子上的維生素是人體當中不可缺少的，因此，人們在飲食當中必須多吃蔬菜中的葉子或杆子，這樣我們的身體就不缺維生素了