長茄子可以放泡菜一起醃嗎

長茄子不可以放泡菜一起醃。

茄子不可以放在泡菜壇裏的，因為茄子可以放在泡菜壇裏但是做不好的 建議不要做 泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。親親疫情期間要注意防控哦。

小長茄子鹹菜的醃製方法

1、茄子涼水上鍋蒸，鍋中水開後，蒸15分鐘，看好時間，不宜蒸太久。

2、這是蒸好的茄子，大約15分鐘以後，可以明顯看到，茄子都已經蔫巴了，要的就是這種效果，把茄子端出來晾涼。

3、晾茄子的時間，可以準備大蒜了，建議用這種蒜臼，它能將大蒜的汁水砸出來，500克茄子、160克蒜泥、30克食鹽，按照這個配比，搗碎後再放鹽，攪拌均勻。

4、此時的茄子，也晾的差不多了，將茄子輕輕掰開，小茄子肉很緊實，把大蒜泥釀進去，不多不少鋪一層。

5、然後把裝好蒜蓉的茄子合起來，放在保鮮盒中碼好，每一層茄子，撒一層薄鹽，再一層茄子，再撒薄薄一層鹽。

6、最後一層撒上鹽巴蓋上蓋子，建議用保鮮盒，有蓋子的那種最好，放入冰箱冷藏。

7、最快2天就可以吃了，當然，如果不介意的話，可以多放幾天，會更入味，有的人做蒜茄子，還會放香菜，其實也可以，按照自己口味來。