涼水熱水哪個水下鍋湯白

當然是熱水啊，煮湯時可以分為「水滾後放食材」和「水滾前放食材」兩種，只要記住一個口訣：「水滾前喝湯，水滾後吃食材」即可!

水滾前喝湯：像是雞湯、高湯這類以喝湯為主的湯品，在冷水時就下食材烹煮，食材的營養會隨着温度提升慢慢溶入湯裏，釋出精華讓湯頭加倍濃郁。一邊煮一邊撈掉浮出的泡沫，能讓湯汁保持清澈。