麪包不放白糖會怎麼樣

會沒有光澤，沒有甜味，沒有鬆軟的狀態

麪包加糖的作用：1、糖可以提升麪包的味道，提供甜味。2、使麪包變得柔軟、細緻而有光澤。3、影響麪包製作過程中的發酵變化，適當的添加糖能幫助酵母釋放二氧化碳，讓麪糰發酵得更好。4、具有保濕的作用，可以是麪包在高温烘焙的過程中不流失水分

可以不加糖，製作麪包的四大基本材料是麪粉、酵母、水和鹽，只要有這四種基本材料就可以製作麪包。但是糖作為副材料也是可以添加在麪包中的，在麪包中糖的主要作用可以瞭解一下。

1、配方中的糖量影響麪包的出品品質，對面包的上色、發酵、風味以及保質期都有影響。含糖量多的的麪包比較容易上色，在一定範圍內的含糖量發酵時間會短一些，加入一定比例的糖比不加或者少加的麪包保質期更久，麪包的保濕性更好，且吃起來有甜味。

2、如果是覺得砂糖多，卡路里高，可以替換用蜂蜜等含有果糖的糖來替換，可以降低攝取的卡路里，同時還會增加麪糰的保濕性，但是在發酵、烘烤的時間上或是温度可能需要調整。

3、不同的糖，酵母分解與消耗的時間也不同，同時也會影響上色。

4、如果想吃有具有明顯甜味的甜麪包，是需要加糖的哦。

可以不放糖，如果非常喜歡甜食，不放糖會影響口感一般做麪包要三四個小時。

麪包機做無糖麪包：

原料：兩杯半高筋麪粉、牛奶1杯半，全脂豆粉20克，木糖醇10克，雞蛋一個，鹽少許，半杯低筋麪粉，酵母5克，植物油20克

做法：

1、除植物油以外的材料倒入攪拌桶中，啟動“發酵”程序，攪拌10分鐘後，放入植物油，繼續攪拌15分鐘。

2、啟動“甜麪包”程序，重新進行揉麪和第一次發酵。

3、完成第一次發酵後，取出，放在面板上，分為四塊，排氣擀卷後，放入攪拌桶中，繼續發酵。

4、其餘的就教給麪包機了，直到它開始烘烤。

5、“甜麪包”程序需要3小時27分鐘，在剩餘40分鐘時，在表面上刷少許黃油。3小時後，麪包就已經完全熟了。