輕乳酪蛋糕表面不光滑怎麼回事

一是蛋糕必須用低筋粉也叫糕點粉，如果用高筋粉也就是麪包粉和普通粉做出的蛋糕都是粗糙。

二是蛋打成泡沫時分中性和硬性泡沫，一般蛋打到雞尾紋也就是泡能挺住

三是烤時温度不要太高，一般蛋糕200度，等蛋糕挺住時温度降低點。