稀飯怎麼煮才好吃

1、浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：熬起粥來節省時間，攪動時會順着一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好

2、開水下鍋

大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼呢你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧開水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間

3、火候

先用大火煮開，再轉文火既小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出

4、攪拌

原來我們煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢為了出稠，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止

5、點油

煮粥還要放油是的，粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。

做稀飯方法也分地域，南方稀飯選粳米，先淘洗2次，放涼水浸泡20一30分鐘，稍微瀝乾水份，放到切菜板上，用趕麪杖，來回趕動，將浸泡過的米，碾成碎米粒。

再放進陶瓷鍋或罐裏，加適量清水，然後滴，幾滴氣味不重的食用油。大火燒開，5分鐘左右，改中小火，加蓋慢慢的熬煮。

此時一定要注意，不能讓米湯溢出，溢出會營養流失，影響口感！慢慢的熬煮到米湯變成白色，有粘稠度。不能揭蓋，再悶20分鐘。這樣的白粥，清香，爽口。