怎麼燒烤包漿豆腐

主料：老豆腐1塊，五花肉200克，郫縣豆瓣醬15克，花椒粉2克，花椒油5克，剁椒15克，豆豉10克，花椒5克，小葱1根，蒜末10克。

包漿豆腐 1盒 、 豬肉末 200克 、 辣椒粉 一勺 、 孜然粉 一勺 、 花椒粉 一勺 、 食鹽 適量 、 大頭菜丁 100克 、 香葱 少許 、 折耳根（魚腥草） 少許 、 香菜 少許 、 食用油 適量 、 幹辣椒 4個 、 乾花椒 適量

烹飪步驟

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找一個可以進烤箱的盤子，盤底刷油。

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將包漿豆腐分好塊，平鋪在烤盤上，表面上撒少許鹽。包漿豆腐現在在大型超市應該都可以買到，我是在盒馬鮮生買的。

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撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉。放進烤箱，200度烤15分鐘，至表面微黃豆腐泡起來就可以了。

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烤豆腐的時候炒肉臊。鍋內燒油，熱油下蒜末和薑末炒香，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下豬肉末，翻炒出香味，倒入一勺生抽，一勺老抽，倒入大頭菜丁翻炒均勻。

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包漿豆腐15分鐘後出烤箱，把肉臊鋪在豆腐表面，再入烤箱烤8分鐘。

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香菜、折耳根、香葱，是包漿豆腐搭檔三寶。

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混在一起切碎。

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幹辣椒剪段，和乾花椒混合在一起。鍋內燒油，熱油關火下幹辣椒乾花椒。

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將鍋內辣椒花椒油倒在肉臊表面。

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再將香菜折耳根香葱碎撒在表面。

做法步驟

1、豆腐切一釐米左右厚度，(不要太大太寬不容易成型)，放入有少許蘇打粉的清水裏侵泡24小時左右備用。

2、小葱，芹菜，香菜，折耳根(不要葉子)切末備用。

3、侵泡好的豆腐用清水沖洗瀝乾水份，鍋燒熱後入油，這是油量比平時多些，下如豆腐，小火煎至(時間不要過長，略微定型即可，只煎一面，不需要煎兩面)。這時就需要均勻的撒鹽，豆腐才入味

4、兩分鐘左右撒孜然粉，辣椒麪，味精，折耳根在煎二分鐘，最後撒上芹菜香菜末。