牛雜很硬的黃色一條是牛筋嗎

如果是黃白色，那就是牛筋，牛筋可是好東西，富含膠原蛋白，不過需要慢慢燉，燉的時間夠久才能軟爛。牛雜裏放點牛筋，無論是做幹鍋，還是做火鍋，都是特別好吃的。

除了牛筋之外，剔骨肉和牛百葉、牛頭皮也是上好的牛雜。不過這些食物都需要用八角、花椒、辣椒、生薑和大葱去除腥膳味，用醬油、白糖提味，起鍋時候放入大蒜，那味道特別好吃。