為什麼有的食鹽不加抗結晶劑

食鹽加抗結劑是為了保持食鹽鬆散或自由流動。食鹽生產可以加，也可以不加抗結劑，不加抗結劑食鹽可能結塊。

抗結劑，添加於顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結塊、保持其鬆散或自由流動的物質。我國允許使用的有亞鐵氰化鉀、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素4種。