蘿蔔乾變紅怎麼回事

主要是醃製過程中產生的亞硝酸鹽導致。亞硝酸酸鹽與白蘿蔔中的一種物質發生化學反應產生一種紅色色素導致。蘿蔔絲經過曬後變紅屬於正常現象，能吃的。一般家裏都比較喜歡曬一下蘿蔔絲或是蘿蔔乾，曬乾後，儲存起來，要吃的時候用水泡一泡，再用來炒或是拌都很好吃。