泡蘿蔔怎麼變紅

出現變紅的原因主要是醃製過程中產生的亞硝酸鹽導致。亞硝酸酸鹽與白蘿蔔中的一種物質發生化學反應產生一種紅色色素導致。

做法：

把蘿蔔洗乾淨，然後找地方晾乾，擱置3天左右的時間，目的是讓蘿蔔儘可能的少一些水份，這樣才好吃。

然後把晾乾的蘿蔔切成3-4小段，什麼形狀按照自己的喜好來定義，不做強求。

找個盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓，翻動蘿蔔5分鐘，擱置在那裏研製2個小時。

然後把冷開水導入另外一個浸泡的缸裏去，記得缸不能有油脂，不能不乾淨，不能有生水的水份在裏面，導入的是冷開水，不是自來水。

然後把搓好的蘿蔔網缸裏導入，放入一些辣椒，白醋，粗鹽多幾把。

用蓋子密封好，經過1個月時間，浸泡的蘿蔔好了，可以拿出來吃，味道很好。

一、泡白蘿蔔時變紅主要是由於醃製過程中產生的亞硝酸鹽所導致的，亞硝酸鹽與白蘿蔔中的一種物質發生化學反應，會產生一種紅色色素。

二、泡白蘿蔔的做法如下：

1、蘿蔔洗乾淨後，晾乾，擱置3天左右，適當減少蘿蔔含水量，口感更佳。

2、把晾乾的蘿蔔切成3到4小段，然後撒入適量粗鹽進行醃製。

3、醃製2小時後，將蘿蔔放入菜缸中，加入適量水，辣椒，白醋和粗鹽。

4、蓋子密封，經過1個月後即可食用。