100斤糯米可以釀多少酒

一百斤糯米能做18至20斤米酒。

具體做法如下：

主料：糯米一百斤，安琪米酒麴300克。

輔料：涼開水。

步驟：

1、糯米提前一天用清水泡上

2、泡好的米用手捻碾碎

3、將蒸鍋裏鋪上屜布，泡好的米淘洗一遍放入，中火蒸1個小時

4、加入200克米酒麴充分攪拌均勻

5、把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，做窩，讓米曲更好的發酵

6、此時用100克米酒麴均勻的撒到表面，再用涼開水小心的注入，最後把蓋子蓋上。

100斤糯米可以釀多少酒

古人所飲濁酒一杯，説的其實就是農家自釀的糯米酒。一般，100斤糯米可以釀40斤土燒。

這種酒用糯米發酵燒製釀造，製作工藝無非是蒸米，拌酒麴，發酵，燒製，出酒而已。更為複雜的燒酒釀製工藝，雖然步驟雷同，但技術上非尋常農家所能掌握。每年的10月，到次年4月，是燒酒師傅一年之中最忙碌的季節。