做麪條放的是小蘇打還是鹼

小蘇打，小蘇打添加到麪粉中後，可以起到一種膨化劑的作用，使麪條變得更加柔軟蓬鬆，並且小蘇打在加熱的時候，還可以產生二氧化碳這種物質。

眾所周知，產生二氧化碳之後就會佔用麪條的一些空間，因此可以使麪條變得更加蓬鬆，不僅可以增加麪條的口感，而且看着也是非常美觀有食慾的。