扁豆要去皮嗎

一般在烹飪扁豆時不用去皮的。

扁豆多年生、纏繞藤本。全株幾無毛，莖長可達6米，常呈淡紫色。羽狀複葉具3小葉托葉基着，披針形小托葉線形，長3-4毫米小葉寬三角狀卵形，長6-10釐米，寬約與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜，先端急尖或漸尖，基部近截平。