打邊爐的做法

做法步驟

步驟 1

鍋底：大骨和雞斬塊，分別焯水後，一起放入砂鍋，加薑片，熬煮3小時。取火鍋盆，倒入高湯，放5片姜、大葱段、幾片番茄、幾粒枸杞，加鹽，白胡椒粉，即成鍋底。

步驟 2

蘸水：小碗裏倒兩三勺海鮮醬油，1勺芝麻油，撒紅、綠朝天椒碎，蒜片，香菜碎或葱花即可。

打邊爐做法（清湯牛楠）

1、牛腩 一斤半

2、葱段、薑片、番茄醬、白酒、味極鮮醬油

3、西紅柿、洋葱、土豆、胡蘿蔔

4、檸檬汁、黑胡椒粉、雞精、香葱末

步驟 1

將牛腩塊放入冷水裏燒開，撇去浮沫

步驟 2

加入葱、姜、白酒、味極鮮醬油、番茄醬，燒開轉小火燉兩小時（或高壓鍋40分鐘）

步驟 3

加入西紅柿、胡蘿蔔、洋葱、土豆、玉米隨意加吧！30分鐘

步驟 4

加入檸檬汁、黑胡椒粉、雞精、香葱末出鍋

原料

主料：黑豬精肉、牛肉、羊肉、綠色蔬菜、酸菜

蘸料：天然野山菌蘸料，芝麻醬

做法

（1）採用傳統的方法調製老湯。

（2）取紅棗、桂圓、枸杞子、山楂、人蔘、天麻、冬蟲夏草、玉竹、麥冬、黨蔘、當歸為底料放入老湯內，用文火燉制6－7小時製成中藥老湯。

（3）選用不含農藥、化肥的綠色蔬菜，洗淨肉食為生長期12個月的黑豬精肉，在食用前用中藥老湯浸泡12小時，然後再蒸制而成。