西米中間的白點一直煮不掉

可能是受熱不均勻或者是缺乏燜煮導致的。

大火燒開水後，倒入西米煮15~20分鐘。在西米中間還剩小白點後，關火，蓋上鍋蓋燜10~15分鐘。這時再檢查有沒有小白點，如果再有，再次煮開進行燜煮，直至小白點被煮掉。煮好的西米過涼水可以使其不黏且Q彈。

煮西米時不要泡啊，泡完再煮西米會爛掉.煮西米要多放水，煮到中間有白點的時候關火，別管他讓他泡泡熱水，10多分鐘就會全通透，再過冷水就會彈牙很多.