薰魚的特點

薰魚口味鹹鮮，汁液濃厚，魚肉鮮甜，是浙江、江蘇、上海一帶過年的必備食品。薰魚具有温中補虛，利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，是一道養生佳餚。

原料：草魚中段、油、鹽、生抽、老抽、黃酒、白酒、冰糖、蝦油、十三香、八角、香葉、桂皮、香葱、香菜、姜、澱粉。

做法步驟：

第1步、草魚中段，切成魚塊。備好調料

第2步、魚塊放入容器，加入一小勺十三香、半勺老抽、鹽5克左右。

第3步、拌勻，醃製一宿入味。

第4步、將魚塊取出，用廚房紙擦乾，稍晾一會兒，微幹，薄薄的拍一層澱粉，備用。

第5步、鍋中放入少量的油，將八角、桂皮、香葉放入鍋中小火炸香。

第6步、接着放入香葱、香菜繼續炒香。

第7步、加入老抽、生抽、冰糖、黃酒、水適量，煮開，加入少許的鹽調味，再次開鍋煮3分鐘關火，放入少許的白酒。備用。

第8步、開始炸魚塊。小火炸魚，直到將魚塊炸成幹鬆。

第9步、炸好的魚塊先放入煮好的湯鍋中。

第10步、一起倒入電壓力鍋調到製作‘魚’的位置，至自動停止即可。自然放涼再打開鍋蓋。

第11步、非常鮮美的魚肉，入口即化，真是好吃。