做薰魚 - 一斤生魚能出多少薰魚

做薰魚，一斤生魚能出0.7斤薰魚，薰魚是一種南方美食 平常大家耳熟能詳的中式薰魚， 就分別屬於生薰、熟薰、直接火煙薰、熱薰。其中生薰的方式，直到當代幾乎變化不大，代表菜式就是生薰白魚，所以後面會着重討論熟薰技法的薰魚等等等等的。

做薰魚，一斤生魚能出多少薰魚

要分魚的種類

一斤生魚，收拾好，再薰好，重量在六兩左右。

準備新鮮草魚一條約3斤重，清洗乾淨，去除內臟，颳去魚鱗，去頭部，切成大約1釐米左右的塊狀。

用料酒，鹽，白胡椒粉，葱薑蒜，醃製15分鐘以上。

醃製過程中，適當翻拌，這樣能夠更好的入味。

製作薰魚汁

準備八角，香葉，桂皮，洗淨控幹水分。