祕製薰魚怎麼做

主材:

草魚、食用油、醬油、花雕酒、茴香、五香粉、幹辣椒、小葱、米醋、水、薑片。

做法：

1、準備醬汁，加水，把薑片煮開，然後加入幹辣椒和葱一起煮，時間不要太長，煮好後放涼，取出薑片，辣椒，和葱結。

2、 換平底鍋，加入少許食用油。烹飪時油量必須比平時多。

3、準備好買回來的新鮮草魚。清洗乾淨後，切成小塊，用水沖洗乾淨，瀝乾水分。

4、 將鍋中的食用油加熱至 50% 的熱量，然後將魚塊放低開始煎炸。

5、鍋裏煎魚的時候，一開始不要着急翻，等魚底煎好再翻過來。

6、 將炸好的魚片取出放入醬汁中，浸泡約5分鐘，這樣加工後的魚片會更鮮美，魚片會酥脆 是的，將浸泡過的魚片取出把它們放在盤子裏

先要把魚肚子裏添上生薑片，葱段，魚身上用刀劃開塗上食鹽，辣椒粉，醃製三小時以上，薰筒底部架火，火燃燒時放上半的果木，果木上在蓋樹葉，起煙時薰筒上面掛上魚，要薰八小時左右。