夜市麻辣田螺怎麼炒 - ​夜市麻辣田螺祕製醬料怎麼做

麻辣田螺，相信很多人都會做 ，做法相對來説比較簡單。夜市麻辣田螺怎麼炒？夜市麻辣田螺祕製醬料怎麼做？

夜市麻辣田螺怎麼炒

第一步：清洗

田螺炒制前，必須徹底清洗清理乾淨。先將田螺放入淡鹽水中浸泡，加適量香油，讓田螺在裏面吐泥、排便，泡兩天，每天都要換水。然後用小刷子將田螺殼表面附着的污泥刷乾淨，用剪刀將田螺尾部剪掉，這樣不但能清除排泄物，還能做的麻辣田螺更入味，同時方便食用。完成基本的清理工序後，再將田螺瀝乾，就可以開始炒制了。

第二步：炒制

材料：螺螄500g，油100g，大葱段20g，薑片10g，祕製醬料100g，鹽5g，雞精20g，味精5g，蠔油3g，老抽10g

1、鍋內放適量水燒開，將需要炒的螺螄倒入鍋裏，焯下水並瀝乾水。

2、將鍋內放入100g油，放入大葱段20g，薑片10g，爆香，

3、500g螺螄倒入鍋裏，大火炒1分鐘。倒入水把螺螄淹沒，然後放入祕製醬料100g，接着放入特辣的幹辣椒段3g，加入調料鹽5g，雞精20g，味精5g，蠔油3g，老抽10g，然後大火燒開，煮10分鐘，並轉小火收汁即可。

4、出鍋撒上葱花適量，蒜末適量。

5、如果要看起來很紅辣的，可以弄一下不辣的辣椒段放進去一起炒、點綴。

夜市麻辣田螺祕製醬料怎麼做

夜市麻辣田螺好吃，有一個很重要的祕製醬料。下面就教大家自己也調出這種好吃的醬料。

用料：郫縣紅油豆瓣醬(剁細)500g，花椒粉125g，細辣椒粉250g，十三香藥材香料粉125g，色拉油 400g。姜30g，蒜30g，冰糖15g

做法：將以**料混合一起攪拌均勻，鍋內倒入油，小火炒香後關火，待冷卻後放入容器密封24小時後即可使用。

tips：此醬料為燒製十三香龍蝦**螺、貝殼類的最佳調味料，也可用來燒製一些水煮菜，同樣能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。醬料可以提前做好保存，燒田螺時取出用，特別方便哦。

好了，關於麻辣田螺做法就介紹到這裏了，小夥伴們都明白了吧。