廣州薰魚做法

一：材料草魚1條（1~1.5公斤），生薑1小塊，大蒜2個，葱適量，茴香3個，八角2瓣，桂皮1塊，香葉3片，草果1個，冰糖、生抽、老抽、黃酒、五香粉、胡椒粉、鹽、雞精和菜籽油各適量。

二、做法步驟：

1、魚的選擇與處理：做薰魚以選用草魚和青魚為好，這樣製作出來的薰魚肉才會更肥美。也可以用其它的肉多的魚，比如龍利魚、鯧魚和羅非魚等。

先把魚給拍暈，拍暈之後用刷子刷掉表面的魚鱗，然後用刀將魚的肚子切開，取出內臟，把魚肉清洗乾淨，再切成塊狀。

、魚塊抹鹽晾乾：把切成塊狀的魚抺上適量鹽，將魚塊放到陰涼通風處晾乾。