廣州烤魚的正宗做法

第一步：將鯉魚清理乾淨之後，去掉魚腥線，如果魚不大可以打上刀花，如果太大就不建議打刀花，因為容易翻爛，處理好的鯉魚先淋上2湯匙料酒，再撒上2茶匙食鹽，塗抹均勻醃入底味去腥。

第二步：如果有條件的情況下，建議大家用炭烤，沒有的話就用電烤爐，將鯉魚控幹水分之後，放到烤架上，先慢慢地把水分烤掉一部分，但要勤翻面，防止魚皮黏住。

第三步：如果魚太大了，可以對半劈開，然後再烤，這樣容易烤乾，也沒那麼容易翻爛，等水分烤乾之後，在魚身表面刷上一層食油，把表面烤至焦香。

第四步：等魚烤焦香之後，開始刷生抽，每個面都要刷上生抽，這樣可以增加鹹味，也可以很好的上色，讓魚看起更加的有食慾。

第五步：等於烤熟至外焦裏嫩時，根據自己的口味撒上辣椒粉和孜然粉，再烤1分鐘左右，就可以出爐了，裝到盤子裏面撒上葱花，即可上桌開吃。