廣西炸魚丸做法

材料

淨黑魚肉250克、雞蛋1個。

調料:油1000克(約耗75克)，紹酒1大匙，葱、姜水1／2大匙，精鹽、味精、糊椒粉各1／4小勺，澱粉，花椒鹽各適量。

做法

1、將魚肉剁成細泥，裝碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水攪拌均勻入味，再加入雞蛋澱粉攪拌成餡備用。

2、油鍋上火燒至四成熱，將魚肉餡擠成丸子下入油中，炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油温升高，再下入魚丸炸透，見呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。

食材清單

魷魚丸少許

墨魚丸少許

蝦丸少許

魚丸少許

鹽少許

油300克

黑胡椒粉少許

辣椒麪少許

胡椒粉少許

烹飪步驟 共10步

1準備各種魚丸 大個的切半

2把鹽 胡椒粉和辣椒麪混合備用 黑胡椒單獨放

3鍋裏燒熱油 至五成熱

4放入魚丸 轉小火

5炸至表皮金黃 魚丸有稍微膨脹

6撈出控油