鯽魚乾丸做法

食材：

料酒1勺

胡椒粉1勺

葱姜適量

鯽魚肉1盆

澱粉1勺

白糖適量

鹽適量

芝麻油1勺

雞蛋白1個

做法：

1、姜葱切好

2、魚肉剔骨後用勺子刮魚肉，把魚皮去掉

3、把刮好的魚肉放入料理機裏打爛

4、把姜葱倒入料理機，倒入一碗清水，濾去姜葱渣，要姜葱打出來的水

5、撒入適量澱粉，分次倒入姜葱水，筷子順時針攪拌，加入適量鹽，白糖，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺芝麻油，一個蛋清，用筷子攪拌

6、用個大盆瘋狂摔打魚糜，用力!用點時間!摔到魚糜出膠(拉絲的樣子)、放入冰箱冷藏

7、準備一個勺子和涼水，用手的虎口擠出魚丸，用勺子勺入鍋中，鍋的水要熱，中火煮至魚丸浮起，撈出過冷水。完成。