炆焗鉗魚做法廣東

食材準備：鉗魚1條，姜2塊，紅葱頭1小把，大蒜頭1個，一勺黃豆醬，料酒，蠔油，一勺生抽，鹽，胡椒粉，花生油，葱花等。

做法步驟如下：

第一步：先準備一條高蛋白低脂肪的鉗魚，把鉗魚清洗乾淨，把裏面的黑膜血液都給清洗掉，洗乾淨之後把它的水分擠幹，接着我們把處理好的鉗魚給切成大小均勻的塊

第二步：切好的鉗魚塊放到大碗中，加上點料酒去腥，再加上一勺黃豆醬，少許的蠔油，一勺生抽，適量的鹽，少許的胡椒粉，用一雙30多年的嫩手給它抓拌均勻，抓拌均勻後放一邊醃製15分鐘。

第三步：準備姜2塊，紅葱頭1小把，大蒜頭1個，把它們清洗乾淨後切大粒備用，葱苗切成葱花備用。

第四步：準備一個小砂鍋燒熱後淋上花生油，再把準備好的姜葱蒜粒放進去爆香。

第五步：姜葱蒜爆香後把火調最小，現在把我們醃製好的魚塊放進去，一塊一塊鋪平在鍋中，儘量鋪均勻一點，魚塊全部擺好後，我們把鍋蓋蓋上，調中火給它焗5分鐘。

第六步：5分鐘時間到了，不要打開鍋蓋，現在沿着鍋邊淋上一圈的料酒，去腥增香，繼續焗多一分鐘就可以了

第七步：一分鐘到了，可以關火開蓋了，最後撒上我們準備好的葱花就可以端上桌了。