怎樣的湯圓

先説和麪，湯圓粉用温水和麪，取出10分之一面團壓扁放入鍋中煮熟，再與剛才的麪糰一起揉搓在一起，這樣和出來的面有很好的延展性，用保鮮膜包起來備用，再來做餡料，將熟花生100克、黑芝麻100克、核桃仁100克用絞餡機絞粹，再加入50克白糖，100克豬油，攪拌均勻，用手團成一個15克大小的球，團好後凍冰箱2小時，然後取出，將糯米麪也分成15克大小的球，用糯米糰包好餡料即可。

圓圓滾滾的溝湯圓，將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心

②將糯米粉加涼開水揉透，摘成小粉團，取適宜麪糰捏成圓片，包入餡心，捏攏收口，揉圓

③將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。